Tout bon habitant du Sud Ouest qui soit conseillera forcément à ses convives de déguster un confit de canard pour ses saveurs authentiques de terroir.

Ce dernier se prépare généralement avec des cuisses de canard confites à la peau croustillante et à la chair fondante. 

Faire confire la viande permet d'amener une douceur supplémentaire non superflue au canard. Cette méthode donne un goût particulièrement tendre à la viande. Pour ce qui est de la préparation, rien de plus simple que de cuire les cuisses de canard au four : rapide, simple et excellent.

Astuce du boucher : Réchauffez vos cuisses confites de canard au four à 180 °C pendant 20 à 25 min, peau vers le haut, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez aussi les faire revenir à la poêle à feu moyen pour une peau croustillante et une chair fondante à souhait.