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Une farine intégrale de blé ancien de Sicile au gluten digeste... Un levain naturel de 132 ans... De l'eau filtrée, du sel de l'île de Ré... et basta ! Voilà la recette du Gaïa, notre pain nature de 400g. 

Pane vivo, ce n’est pas seulement une boulangerie, c’est une mission qui consiste à redonner au pain toute sa dignité : une dignité nutritionnelle, gustative et écologique.

Pane vivo, c’est le pain qui fait du bien à la santé :

• indice glycémique très bas : 48,6 d'après une étude clinique menée par un laboratoire spécialisé, contre 85 pour un pain complet conventionnel.
• 30% de moins de sel que le pain traditionnel
• 100g contiennent presque autant de fer (2,5mg) que la viande rouge (2,8mg)
• 100g permettent également de couvrir 67% de l’apport journalier recommandé en magnésium
• un gluten digeste qui se dégrade après fermentation grâce à nos farines anciennes

Pane Vivo, c’est le pain qui fait du bien à la planète

• Pane Vivo encourage la biodiversité en fabriquant son pain à base de variétés anciennes de blé (n'ayant jamais fait l'objet d'hybridation génétique)
• De plus, ces blés ne nécessitent d’aucun engrais chimique contrairement aux variétés modernes qui ont besoin de 150 à 450kg d'engrais par hectare
• Elles n'ont pas besoin non plus d’irrigation artificielle, car elles ont su s'adapter à leur climat au fil des siècles.

Pane Vivo, c'est le pain qui fait du bien au palais :

• Un parfum envoûtant avec des notes de fève de Tonka et verveine qui vous feront voyager jusqu’en Sicile
  
• Un pain très gourmand avec une longueur en bouche sans pareil
• Plébiscité par les restaurants étoilées telles que L'Agapé ou l'Emporio Armani.

Photos : Marielle Gaudry, Erdogan Tokus.