Joseph Drouhin interpreta il Chablis Grand Cru Vaudésir con la sensibilità maturata in oltre un secolo di lavoro su questo terroir. Il vigneto, dalla forma unica ad anfiteatro, si distingue per due esposizioni distinte: a sud e a sud-ovest. Questa conformazione geologica, priva di equivalenti in Borgogna, crea un microclima che favorisce una maturazione progressiva e complessa dello Chardonnay. Vaudésir e' tra i piu' estesi dei sette Grand Cru di Chablis.

L'annata 2022 ha offerto bianchi dalla maturita' equilibrata, con aromi particolarmente espressivi. Le uve, coltivate in regime biodinamico su suoli di calcare kimmeridgiano ricchi di fossili marini, vengono raccolte a mano e pressate lentamente. La fermentazione e l'affinamento di 12-15 mesi avvengono in botti di rovere da 500 litri usate, preservando la purezza e la complessità del terroir. Véronique Boss-Drouhin guida ogni decisione con il rigore e la passione che contraddistinguono la quarta generazione della famiglia.